Cách làm món cháo chim bồ câu thơm ngon bổ dưỡng

Cháo chim là một món ăn có nhiều chất dinh dưỡng. Đa phần người ta thường nấu cháo trắng với chim cút, bồ câu. Từ xưa ông bà ta thường dùng món cháo này để bồi bổ cho nhiều đối tượng như người mới ốm dậy, trẻ em, mẹ bầu… Sau đây mời mọi người tham khảo cách nấu cháo trắng với chim bồ câu nhé!

Cháo chim bồ câu có gì khác với các loại cháo khác?
Như mọi người đã biết thì thịt chim bồ câu có lượng protein dồi dào cùng hàm lượng khoáng chất và vitamin vượt trội. Lượng protein mà một con chim bồ câu có là 17,5g/100g.

Protein là chất hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể giúp tăng cường miễn dịch, thúc đẩy quá trình mọc tóc và móng tay và giúp sản sinh ra enzyme trong cơ thể và giảm kiệt sức.

Vì vậy, cháo chim bồ câu là một lựa chọn vô cùng tốt để bồi bổ sức khỏe cũng như làm đẹp.

Sau đây là cách nấu cháo bồ câu cùng đậu xanh, hạt sen. Bạn hãy thử tham khảo xem.

Chuẩn bị

1 – 2 con chim bồ câu
100 gram gạo nếp
30 gram gạo tẻ
50 gram đậu xanh nguyên vỏ
100 gram hạt sen
100 gram hành lá + ngò 
5 củ hành khô
Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu oliu…

Sơ chế nguyên liệu nấu cháo chim

Bạn nên nhờ người bán làm sẵn để đỡ mất thời gian cho công đoạn chuẩn bị vì không quen rất khó làm và cũng không được sạch sẽ.

Trước tiên bạn rửa chim bồ câu trong nước lạnh có pha một chút muối. Nếu còn lông trên da thì bạn nên nhặt sạch bởi lông chim bồ câu khá hôi. Bước này khá quan trọng để cháo chim thơm hơn.

Nội tạng như gan, ruột, phổi… bạn nên vứt đi chỉ giữ lại tim và mề. Mề chim bạn làm sạch lớp màng và chất bẩn, bóp với một chút muối sống rồi xả lại với nước sạch.

Sau khi đã làm sạch chim bồ câu bạn dùng dao lóc lấy phần thịt, xương bồ câu để riêng dùng ninh lấy nước ngọt nấu cháo chim cho ngon.

Thịt nạc và da bạn băm thật nhỏ, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng tiêu xay, trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút.

Thực hiện

Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành nấu cháo và sơ chế các nguyên liệu khác.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Hành lá và ngò rí bạn cắt gốc, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt nhỏ.

Gạo nếp và gạo tẻ bạn trộn chung, vo 2 – 3 lần nước cho sạch. Có thể ngâm gạo trong nước trong 1 – 2 tiếng để khi nấu cháo chim nhanh nhừ.

Hạt sen nếu mua sen tươi bạn chỉ cần tách tim sen, rửa sạch là được. Nếu dùng sen khô bạn bắt buộc phải ngâm sen trong nước vài giờ đồng hồ để hạt sen được nở mềm.

Đậu xanh bạn đãi với nước, ngâm 1 – 2 tiếng để hạt mềm rồi vớt ra để ráo.

Xương bồ câu bạn thả vào nồi nước, ninh trong 30 phút – 1 tiếng để lấy nước món cháo chim sẽ ngọt hơn.

Sau khi ngâm gạo và các loại hạt, bạn đổ vào nồi ninh xương chim bồ câu. Nước sôi bạn hạ nhỏ lửa để cháo không bị trào ra ngoài. Lưu ý, bạn cần thường xuyên khuấy đảo nồi cháo để tránh cháo bị khê.

Sau khi đã ướp thịt chim bồ câu bạn tiến hành xào thịt. Bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành khô với một chút dầu, tiếp đó bạn cho thịt vào xào. Đảo đều tay đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp.

Khi cháo chim trong nồi đã nở bung, tỏa mùi thơm thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.